ПРО ФЕРМУ

Історія починається в Арічі, яка розташована в центрі регіону Іргачеффе.

Буно Таді - це ділянка землі площею 4 гектари, на якій можна розмістити 275 африканських ліжка для сушки зерна.

Керує господарством пан Нега Бобе, експерт у галузі сільського господарства з багатим досвідом, насамперед у кавовій індустрії. Tadi Coffee виробляє як миту, так і натуральну каву, для якої вручну зібрані червоні вишні привозять коні та віслюки.

МИТА ОБРОБКА

Пан Бобе та його команда інспекторів перевіряють ягоди, щоб переконатися, що на обробку потрапляють лише спілі.

Зерна очищують від м'якоті (депульпують) і відправляють в резервуари для ферментації, де вони знаходяться протягом 38-42 годин, залежно від погоди та стану ферментації.

Наглядач ферментаційних резервуарів, Ато Алемайєху визначає, чи готові кавові зерна до викладання на підняті ліжка для сушіння кави. Зернам потрібно 8-10 днів, щоб досягти 12% вологості.

Після каву висипають на склад з хорошою вентиляцією, щоб вона відпочила і розвинула свій аромат. Через 21 день каву транспортують до Аддіс-Абеби для додаткової обробки. Там проходить сортування, видалення сторонніх предметів та дефектних зерен, таких як зламані, потріскані та гнилі. Готове зерно пакується в джутові мішки із захистом GrainPro і відправляється на експорт.