Замовлення відправляємо з понеділка по п'ятницю після 16:00

Ефіопія Тулісе

Кава ONE LOVE світлої та свіжої обсмажки в зернах

Немає в наявності


Країна

Ефіопія

Ферма

Регіон

Yirgacheffe

Рік врожаю

2023

Оцінка SCA

86,25

Метод обробки

Митий

Ботанічний різновид

74112, 74110, 74158

Смаковий профіль

Абрикос, білий виноград, лайм, чай

ПРО ФЕРМУ

Хірут почала займатися кавовим бізнесом у віці 23 років, вирішивши виробляти каву спеціального сорту природної обробки на своїй фермі площею 17 гектарів (42 акра) високо в горах Туліса.

Минулого року вона відкрила станцію обробки Tulise і зараз купує кавові ягоди приблизно у 515 місцевих фермерів.
МИТА ОБРОБКА

Основна мета методу полягає в очищенні зерна від м'якоті одразу після збору врожаю. При цьому, важливо відбирати ягоди, які ідеально дозріли на момент збору.

Усі ягоди відправляють на станцію для промивання і ретельно перемішують. Вишні, які спливають на поверхню (флоутери), викидають, оскільки, вони сигналізують про пошкодження або дефект зерна.

На наступному етапі зерно очищають від м'якоті за допомогою спеціального устаткування - депульпатора. Опісля зерно висушують в гардіолах поки вміст вологості становитиме 12%. З кожної партії висушеного зерна у відділ контролю якості відправляється зразок на перевірку профілю смаку та якості кави. Зерно зберігається у парчменті від одного до двох місяців. Перед відправкою на експорт його очищають за допомогою халлеру.