ПРО ФЕРМУ

Хірут почала займатися кавовим бізнесом у віці 23 років, вирішивши виробляти каву спеціального сорту природної обробки на своїй фермі площею 17 гектарів (42 акра) високо в горах Туліса.

Минулого року вона відкрила станцію обробки Tulise і зараз купує кавові ягоди приблизно у 515 місцевих фермерів.

МИТА ОБРОБКА

Основна мета методу полягає в очищенні зерна від м'якоті одразу після збору врожаю. При цьому, важливо відбирати ягоди, які ідеально дозріли на момент збору.

Усі ягоди відправляють на станцію для промивання і ретельно перемішують. Вишні, які спливають на поверхню (флоутери), викидають, оскільки, вони сигналізують про пошкодження або дефект зерна.

На наступному етапі зерно очищають від м'якоті за допомогою спеціального устаткування - депульпатора. Опісля зерно висушують в гардіолах поки вміст вологості становитиме 12%. З кожної партії висушеного зерна у відділ контролю якості відправляється зразок на перевірку профілю смаку та якості кави. Зерно зберігається у парчменті від одного до двох місяців. Перед відправкою на експорт його очищають за допомогою халлеру.